蜂蜜是一种优质的农副产品，营养丰富、功效良多深受大家喜爱，很多人都会购买，但是有人发现购买的蜂蜜放置一段时间后会结晶，那么蜂蜜结晶了还能吃吗？下面为大家讲解。
蜂蜜结晶首先是一种很正常的自然现象，所有的纯天然蜂蜜在一定环境下基本上都会结晶，只是受蜂蜜中各种营养物质的不同，不同蜂蜜结晶的速度会有所不同，有的蜂蜜很容易就结晶，有的蜂蜜就不太容易结晶。
蜂蜜结晶是因为蜂蜜中的葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并会在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖，慢慢聚集扩展，会使整个容器中的蜂蜜慢慢全部成为松散的固体状，我们把这个状态称之为蜂蜜结晶。
蜂蜜结晶主要是由两个因素引起，就是蜂蜜的种类和蜂蜜所处的温度，当蜂蜜在处于十五度左右的环境时就容易结晶，但是当外部温度过高，蜜蜂就不容易结晶，且结晶的蜂蜜在高温环境下也会慢慢融化，重新变回液体状态。
蜂蜜的种类受蜂蜜采集蜜源植物对象的不同而决定，不同蜂蜜中含有的各种物质成分都不完全一样。而蜂蜜结晶主要是由葡萄糖引起的，有的蜂蜜中葡萄糖含量高，就很容易结晶，有的葡萄糖含量少，就不容易结晶。
其实说简单点蜂蜜结晶就跟水结成冰是一样的。蜂蜜结晶后蜂蜜的质量、口味、营养等没有任何影响。所以蜂蜜结晶了是可以吃的，蜂蜜结晶后的结晶颗粒受不同蜜源植物的影响都不尽相同，有的很细腻，有的则较大，但是所有纯天然的蜂蜜结晶颗粒用手轻轻一捻就会融化且没有咯手感。
