我们经常在花朵上看到蜜蜂忙碌的身影，在花丛中不断的来回奔波，就是为了采集花朵上的花蜜。蜜蜂采蜜是通过咀嚼的方式从花蕊或植物中吸取蜜汁，存放到蜜囊中，在采蜜的同时蜜蜂还会收集花粉，存放在“花粉框”（蜂蜜后腿跗关节）中，为防止飞行中花粉被风吹落，蜂蜜会用蜜或唾液将花粉固定成半球状带回蜂巢。
蜂蜜回到蜂巢后会把花蜜储存到蜂房中，然后继续出去采蜜，在蜂巢中有专门负责酿造风干花蜜的蜜蜂，它们会用翅膀给蜂蜜散风，将蜂蜜中的水分进行蒸发，蜂蜜的发酵和蒸发处理一般是同步进行的。蜂巢中的内勤蜂会把蜂房中的花蜜吸到蜜囊中，过一段时间在吐出来，然后再由下一只蜜蜂继续进行这个工作，在这个酿造过程中蜜蜂不断的往花蜜中加入转化酶使其混合发酵，反复的酿造使花蜜中的多糖转化为能被人体直接吸收的单糖、葡萄糖、果糖等。在这个过程中花蜜中的水分得到蒸发，花蜜也就变成粘稠的蜂蜜了。
当蜂蜜充分发酵且蜂蜜中的水分通过蒸发减低到一定程度后，蜂蜜就变成了成熟蜜。然后蜜蜂会把成熟蜜集中收集起来，分泌出蜂蜡将蜂巢盖住，来保存这些蜂蜜。当外界蜜源匮乏的时候，这些保存好的蜂蜜就是蜂群的粮食。
成熟的蜂蜜一般需要经过7-15天才能酿造完成。成熟的蜂蜜含水量很低，浓度高，营养物质也更为全面。在人工活框的养殖下，蜂农会将装满成熟蜜的蜂脾取出，用割蜜刀割开蜂房口的封盖，然后放到摇蜜机中把蜂蜜摇出。
蜜蜂采集花蜜酿造蜂蜜的过程，和我们播种是一样的，就是为了收获粮食和储存食物。蜜蜂酿造蜂蜜极为麻烦，所以我们要珍惜蜜蜂这来之不易的劳动成果。
