葛根粉的营养非常丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸、葛根素、大豆黄酮苷、铜、铁、钙等，能生津止渴、抗菌消毒、清热下火、降血压、血脂、改善心脑血管循环等功效。
低血压、低血糖、脾胃虚寒、孕妇不宜食用
制作方法：
1、把葛根粉和淀粉、盐放入容器中加开水冲烫，边冲烫边用筷子搅匀，搅拌至呈黏稠状，用勺子将其抹平。
2、把烫好的葛粉团连同容器一起放入蒸锅，用中火蒸二十分钟左右关火。
3、把容器拿出来放入凉水中降温，待其完全冷却后把葛粉倒出。
4、用刀把葛粉团切成小块或者条状，放入碗中。
5、倒入适量的凉白开，加入酱油、蒜汁、醋、油泼辣子、葱丝、黄瓜丝等，充分搅拌均匀，酸辣葛粉块就做好了。（调料、配料可以根据自己口味添加）
酸辣葛根水份夏日食用清热解暑、开胃消食，味道酸辣爽口。放入冰箱中冷藏一段时间食用口味更佳。注意葛粉团不宜存放，一次不要制作太多。
