蜂蜜是我们经常食用的纯天然滋补品，蜂蜜的味道甜美对人体功效良多，深受大家的喜爱，可有些朋友发现食用蜂蜜时有酸味，那蜂蜜为什么会有酸味呢？下面就来为大家讲解下。
首先如果是刚买回家的蜂蜜，食用时有一点酸味，这是属于正常现象，不用担心，因为真正的蜂蜜就是带有一点酸味的。纯天然蜂蜜中含有多种酸性成分，氨基酸、无机酸、有机酸等，还含有大量的糖类，所以吃蜂蜜的时候第一口会感觉甜甜的，但是回味起来，就略带一点酸味，这都是正常的。
蜂蜜的酸味还会因蜜源植物不同而有所区别，蜂蜜因蜜源植物种类的不同会分为很多种，不同蜂蜜的营养成分都不相同。有的含酸性物质多些，有的则少一些，含酸性物质较多的蜂蜜食用起来酸味就会浓一些，反之则淡一些。另外食用蜂蜜的方法不同也会造成酸味的不同，我们食用蜂蜜最常见的就是冲蜂蜜水饮用，但是如果冲泡蜂蜜的水温过高，那么就会破坏蜂蜜中的营养成分，会使蜂蜜味道更酸一些。
蜂蜜有酸味还有一种情况，那就是蜂蜜变质后也会产生酸味。正常高品质的蜂蜜在保存良好的情况下是不会变质的，如果没有保存好，蜂蜜被酵母菌污染，也会导致蜂蜜变质，酵母菌在蜂蜜中大量繁殖，会分解蜂蜜中的糖分，使糖分变成酒精和水，在转化为醋酸、二氧化碳和大量水份，从而导致蜂蜜发酸。
我们在食用蜂蜜时，如果感到有酸味，就先观察蜂蜜是否发酵，如果没有发酵变质则基本可以正常食用。如果是轻微的发酵，那么我们可以将蜂蜜隔水加热到六十度，能灭杀蜂蜜中的酵母菌，又不会破坏蜂蜜中的营养物质，还可以继续食用，如果蜂蜜的酸味很浓，发酵非常严重，那就不能食用了。
