假蜂蜜虽然做法简单但却不易辨别，所以市场上假蜜泛滥，往真蜂蜜中加入白糖或糖浆是最长见的做假方式之一，那么掺了白糖的蜂蜜会结晶吗？很多人还不清楚，下面一起来了解下。
1、结晶的原理
蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，简单来说就是葡萄糖从蜂蜜中析出的一个过程和结果，蜂蜜中含有大量的葡萄糖和结晶核，当外界温度升高时葡萄糖会融化成溶液，当温度降低时蜂蜜中葡萄糖的溶解度也会随之降低，而有些没有被溶解的葡萄糖就会以晶体的形式析出，慢慢的就会将蜂蜜从液态变成固态，我们看到的结晶颗粒就是一个个细小的结晶核，其实蜂蜜结晶后它的质量和营养没有任何变化，就像水结成冰一样，是一种自然现象，不影响食用和功效。
2、基本可以结晶
掺了白糖后的蜂蜜在一定条件下是可以结晶的，真蜂蜜中掺入了白糖其葡萄糖的含量就会降低，但还是含有一定的葡萄糖和结晶核，在低温环境下也可以缓慢结晶的，而且白糖融化的糖浆在低温下也会凝结成固体状，但是一般掺有白糖的蜂蜜结晶都会比较慢，且结晶颗粒较粗，还有可能出现区域性结晶和块状的结晶物，不想正常的蜂蜜结晶那样有层次感。
3、辨别方法
辨别蜂蜜中掺没掺白糖最简单的方法就是用手搓结晶颗粒，真蜂蜜结晶后结晶颗粒比较细腻，用手一搓就会融化，而掺了白糖的蜂蜜结晶颗粒会比较粗糙，用手搓不容易融化，还会有咯手感，或者取一点蜂蜜放入口中，真蜂蜜会慢慢的自然融化，而假蜜不仅融化的慢还有过硬的感觉，就跟平时吃白糖颗粒的感觉差不多。
4、如何避免
如果在任何状态下都不结晶的蜂蜜大多都是假蜂蜜无疑，但能结晶的蜂蜜也不一定是真蜂蜜，我们在购买蜂蜜的过程中要注意价格，掺了白糖的蜂蜜一般售价都会比较低廉，这就是哪些不良商家吸引消费者购买的一种手段，所以我们千万不要贪图便宜去购买那些售价异常低廉等蜂蜜，这种蜜大多都是假冒伪劣产品，虽然售价高的不一定是真蜜，但售价特低的一定是假蜜。
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