生活中很多人都喜欢把蜂蜜放冰箱保存，大家都知道蜂蜜在低温环境下容易结晶，但有些人发现自己放到冰箱蜂蜂蜜并没有结晶，就担心蜂蜜有问题，那么蜂蜜放到冰箱中为什么不结晶呢？
1、蜂蜜结晶的概念
蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题，随着时间的延长及气温的变化，特别是冬季蜂蜜往往会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅，大多蜜种结晶后呈乳白色或白色，细腻或粗糙的半透明晶体，以前蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜掺了白糖而造成的，其实这是蜂蜜的自然物理变化并不是掺糖的结果。
2、结晶条件
蜂蜜结晶是要在一定的温度条件下进行的，大多蜂蜜在13-14C时最容易结晶，要是低于此温度，蜂蜜的粘稠度会大大的提高，蜂蜜结晶的速度就会变慢，蜂蜜的结晶是一种自然物理现象，有快有慢不可人工干预，蜂蜜在13~14°C时最容易结晶，低于此温度时虽然葡萄糖的过饱和程度加大，但由于蜂蜜中果糖、麦芽糖、糊精和胶状体物质等在低温下的粘滞度和密度却大大提高，从而降低和阻碍结晶核的运动和扩散作用，蜂蜜结晶反而迟缓。
3、种类的区别
蜂蜜结晶因蜂蜜种类的不同而情况也不同，不同种类的蜂蜜结晶速度不同，有时候甚至同一种类的蜂蜜在不同的阶段、不同的条件下结晶速度也会不同,有的结晶多有的结晶少，有的开始结晶，有的还没怎么结晶，蜂蜜结晶有一个过程，需要一定时间，也是个自然现象，对品质无任何影响。
4、具体原因
蜂蜜放到冰箱中不结晶的原因有很多，首先蜂蜜结晶和水结冰不一样也不能混淆，并非是温度越低蜂蜜结晶就越快，大部分蜂蜜蜂蜜在13-14度时结晶速度最快，高于或低于此温度结晶速度都将变慢，其次冰冻三尺非一日之寒，蜂蜜结晶更是如此，对于很多种类的蜂蜜而言，结晶可能是一个漫长的过程，有可能需要几个月的时间所以不能着急，最后不同种类的蜂蜜结晶速度有快有慢，我们不能一概而论，例如拿一瓶油菜花蜂蜜和一瓶洋槐蜜一起放入冰箱中，那么油菜花蜜多半会比洋槐蜜先结晶，因为洋槐蜜是不易结晶的蜂蜜，而油菜花蜂蜜是相对容易结晶的蜂蜜。
以上就是蜂蜜放到冰箱中为什么不结晶的介绍，蜂蜜结晶并不是温度越低越好，并且蜂蜜结晶也需要一定的时间，还有不同种类蜂蜜结晶的速度都不一样，所以不能一概而论，大家如果想了解更多蜜蜂知识，欢迎登陆神农千馐网查阅详细资料，需要纯天然优质中蜂百花蜜，可以加微信购买。
